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山药发芽还能吃。

山药和土豆不同,山药发芽之后不会生成龙葵素,只不过由于嫩芽的生长需要,块茎中的营养物质大量的流失,这种山药口感和营养价值都会有所下降。

土豆:土豆发芽内江癫痫临床治疗方法会产生一种毒素—龙葵素,这种毒素在高剂量下会导致食物中毒,而且土豆发芽以后营养成分会大量转移到芽中,营养价值大大降低。

山药:山药是属于薯蓣科,和土豆不属于同一科别,山药发芽是不会产生危害身体的毒素,但是其营养成分也会随着发芽聊城癫痫病医院怎么样,看这里而大量转移,食用价值有所降低。

山药一旦发芽,那就标志这其营养成分正在大量的流失,块茎的质感有所下降,若是能呀还比较短,还能通过去皮切片然后用清水浸泡来增加其脆性,使其食用价值不至于太低,若是嫩芽较长昭通市治癫痫病去哪好,则不适合食用。

山药短期保存只需要将山药去皮切片,泡水,水中加适量的醋或者食盐,然后用保鲜袋分开装,放入冰箱急速冷藏,0~10摄氏度最适山药保存。

羊羔疯运城哪个医院好山药的保存需要注意痛风、避光、低温、干燥等几个方面,一般可存放几个月不会发芽。也可以放进蔬菜冰箱里冷藏,适合温度是5~10摄氏度,不可与香蕉等水果一起存放在冰箱里,避免水果中的乙烯作用,使山药变质。