罗汉肚的做法及介绍各地名吃

编辑: 浏览:次

   (主料辅料)

  猪肚(1 个)、白糖(25 克)、肥瘦猪肉(500 克)、料酒(100 克)、肘头(500 克)、酱油(100 克)、猪肉皮(250 克)、花椒(10 吉林哪里有可以治好癫痫的医院克)、水发口蘑(50 克)、米醋(150 克)、冬笋(100 克)、桂皮(15 克)、鸡汤(2500 克)、五香粉(10 克)、葱段末各(50 克)、大料(25 克)、姜片末各(50 克)、糖色(3 克)、精盐(250 克)、味精(10 克)。

  (烹制方法)

  1.将猪肚刮去油脂,用 175 克精盐、醋揉搓肚上的粘液,搓揉干净后,用清水冲净控去水分,把肘头和肉皮上的残毛刮净,放入开水锅中烫透,捞出洗净。将口蘑、冬笋切成片待用。

哪个癫痫病医院好  2.把洗净的猪肚用 20 克精盐、25 克葱段、15 克姜片和花椒拌匀腌好。

  3.取一铁锅,上火,倒入鸡汤,加入 25 克葱段、10 克姜片、大料、桂皮、料酒、白糖和余下的盐,将猪肉、肘头,肉皮放入锅内,锅开后,撇去浮沫,改小火炖成八成熟,捞出肉、肘头、肉皮晾凉,将肉、时头切成片,肉皮切成丝备用。

  4.把口蘑片、冬笋片、猪肉片、肘头片、肉皮丝放入盆内,加入葱、姜末,味精,五香粉拌匀。装入猪肚内,并用竹签将肚口封好,放入开水锅中烫一下。

  5.在原煮锅内加哈尔滨哪治癫痫好入清水 1000 克,调好口味,把肚放入锅内煮熟,捞出控净水,用重物将肚压扁,晾凉后拆去竹签,食用时切片装盘即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.炖煮猪肉、肘头、肉皮时,火力不可过大,应用小火慢慢偎透,这样肉容易进味。

  2.把各种原料装入肚,应将大料、花椒、桂皮、葱、姜等调料捡出,再将肚口封严。

  3.熟后一定要用重物压西宁治疗癫痫哪家好实,以免各种原料在肚内松散,切片时不宜成形。

  4.煮肚时,应用竹签在肚上扎一些小孔,否则煮肚时,空气受热膨胀,将肚胀破。

  (风味特点)

  罗汉肚意为多的意思,本菜选用此名指肚内原料多,口味多。本菜五香味浓,色泽美观,为佐酒下饭佳肴。

相关阅读

最全面的鲁菜菜谱和相关知识

上一篇: 没有了

下一篇: 尿频尿急要小心两种病